乡村鸡肉生产与粮食安全:全球研究趋势的20年文献计量分析

背景

本研究旨在揭示农村养鸡作为应对粮食不安全的一种工具的研究成果，同时考虑到一些国家粮食短缺和弱势群体饥饿率上升所带来的反复挑战。

结果

在R工作室使用文献计量包进行BibTeX设计分析，共获得104篇出版物。获得的数据包括但不限于作者、引文、机构、关键词和期刊。从web of science (WOS)和Scopus数据库中检索到的与食品安全相关的农村鸡肉生产发表的文章被利用，研究期间研究出版物的数量以每年12.93%的速度增长。在国家方面，美国的出版总量排名第一(n= 16)，具有巨大的全球学术影响力，顶级文章引用次数最多(n= 509)。在本研究领域中，作者常用的关键词为食品安全(n= 23)、家禽(n= 9)，鸡(n= 7)、后院家禽(n= 5)，性别(n= 4)，为乡村养鸡与粮食安全的相关研究提供了线索。

结论

本研究为我国乡村鸡生产与食品安全研究提供了一个跨越知识困境的国际形势，并为该领域的进一步研究指明了方向。必须强调的是，目前的研究仅涉及与粮食安全研究相关的农村养鸡主要领域，因此，随着新研究的发展，预计新的实证研究和前瞻性研究结果将为农村养鸡作为应对粮食安全挑战的一种手段提供新的知识和见解。

到2012年，预计2050年约100亿人对食物的需求将增加50% [365beplay体育手机 ］．据报道，目前有超过8.2亿人没有食物，20亿人缺乏微量营养素[365beplay体育手机 ］．同样，最近的2019年2019冠状病毒病大流行可能会使多年来针对如此多的人在消除饥饿和粮食剥夺方面取得的进展付之一流[365beplay体育手机 ］．一些方面认为，自大萧条时代以来，世界面临着上一次COVID-19大流行带来的最严重的经济衰退[365beplay体育手机 ］．这种情况已经使世界上一些国家的更多的人缺乏食物，并加剧了更多的饥饿。

鉴于目前世界某些地区面临的饥饿状况，实现全球粮食安全将是未来几十年最关键的挑战之一。事实上，到目前为止，世界还没有接受国际上关于在1990年至2015年期间减少饥饿的既定目标，即将饥饿人数减少50% [365beplay体育手机 和/或将全球饥饿人口的百分比减少一半[365beplay体育手机 ］．尽管在抗击饥饿方面取得了重大进展，但最近的估计显示，2012-2014年约有8.05亿人无法获得足够的食物[365beplay体育手机 ］．在发展中国家，特别是在非洲，生活着一些饥饿的人。根据粮农组织[365beplay体育手机 据报道，在一些撒哈拉以南非洲国家，长期饥饿人数从1990-1992年的约1.76亿人激增至2012-2014年的约2.14亿人。不同群体/社会的饥饿水平各不相同，这主要是由于政治、经济、社会、环境变量以及这些变量之间的相互作用所造成的无数限制。尽管在遏制世界上数百万人的饥饿方面存在着一些固有的挑战，但如何确保人们的粮食安全这个主题怎么强调都不为过。在大多数国家(特别是发展中国家)，应对弱势人群饥饿和粮食不安全挑战的方法之一是采用可持续、负担得起和可获得的粮食生产系统，以满足他们的营养需求。根据粮农组织的粮食供应情况[365beplay体育手机 指具有“适当营养质量”的食物，以及在社会和文化上为一群人所接受的食物。

村庄/小规模/本地/后院/家庭养鸡被全球很大一部分人认为是促进粮食安全最简单的方法之一[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．数千年来，农村养鸡生产一直与人类生计相结合，提高了农村贫困人口的饮食、收入以及粮食和营养安全[365beplay体育手机 ］．根据Wong等人[365beplay体育手机 ]，弱势群体可以接触到村鸡，为家庭提供收入和营养丰富的食物来源。此外，乡村养鸡还以间接的方式改善了粮食安全，例如改善养分利用和土壤养分循环利用，增加混合耕作方式，促进妇女赋权，帮助获得医疗保健和教育机会[[endnoteref: 6]]365beplay体育手机 ］．在资源贫乏的农村地区，村庄养鸡/本地/后院/小规模清除性家禽生产系统对粮食安全的可获得性、可获得性、利用和稳定性等几个方面的潜在贡献和影响也得到了充分评估[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．乡村养鸡通常被纳入与作物混合的农业生产系统，是弱势家庭分散风险和确保粮食安全的一种技术[365beplay体育手机 ］．

众所周知，乡村鸡与其他牲畜一样，可以生产肉(包括肌肉和器官肉)和鸡蛋，这些是高质量的食物来源，具有重要的宏量和微量营养素。包括鸡肉在内的动物性食物中富含高生物可利用性铁、几种重要的维生素和元素(如维生素A、维生素B12、锌和核黄素);在最脆弱的社区，尤其是在发展中国家，素食中经常缺少哪些营养物质[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．相反，动物性食物，包括含有高浓度生物可利用营养素的鸡肉，对于需要大量营养素的幼儿、孕妇和哺乳期妇女，以及肠道吸收能力可能下降的老年人尤其重要[365beplay体育手机 ］．此外，妇女户主和男子户主的家庭出售乡村鸡及其产品(例如鸡蛋)也常常产生收入[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．农村养鸡对于妇女来说是一项特别重要的创收项目，因为它们对母亲的时间要求很少，允许将适当的时间分配给儿童保育，这是实现良好营养的关键因素[365beplay体育手机 ］．

因此，推动乡村鸡生产的学术研究工作，以提高粮食安全和降低全球不断增长的饥饿率，是一项值得进行的冒险。据我们所知，并根据我们所能收集到的信息，还没有发表的研究工作分析了关于农村养鸡作为促进全球粮食安全的一种工具的当前主题的文献计量学研究的科学文献。

此外，全球有大量的研究成果在以更快的速度增长，似乎不可能一眼就跟上关于某一特定主题的所有出版的步伐。因此，对某一主题的重要出版物进行精确的研究是至关重要的。评估关于乡村养鸡生产的研究文章，将其作为促进粮食安全的一个前瞻性工具是非常重要的，因为使用文献计量指标进行此类研究，将进一步有助于识别热点、当前和趋势研究主题、国家贡献、国际合作和该主题的研究倾向。因此，本研究是在文献计量工具的帮助下，评估和分析与食品安全工具相关的农村鸡肉生产的研究产出。

通常用于评估和分析某一特定主题的科学工作的技术被称为科学计量学或文献计量学，它不同于系统评估和文献综述。文献计量学/科学计量学分析的主要目的是评估研究趋势，主要研究领域，该领域的最高引用文章，地方，国家和全球影响，科学贡献，以及给定研究领域的基本行动者。许多一流的科学研究工作，包括Khatun和Ahmed的报告[365beplay体育手机 和Ekundayo和Okoh [365beplay体育手机 ]已经被使用科学计量仪来评估全球不同研究领域的精确研究。文献计量评价允许人们利用定量和定性分析的工具来衡量和预测科学产出和引用的趋势，主要集中在已发表的期刊文章[365beplay体育手机 ］．文献计量学定性评价被认为是评价一个研究领域成熟度的重要组成部分[365beplay体育手机 ］．

目前的研究是由文献计量分析支持的现有数据在数据库检索的调查。额外的统计、数据映射方法、数学计算和程序也包括在内，以改善这项研究工作的结果。因此，本研究的主要动机是分析农村养鸡作为减少饥饿和粮食不安全的有用工具的科学研究工作的世界趋势，通过分析性地讨论目前全球对农村养鸡越来越感兴趣的学术立场，它们是本研究的两个相互关联的研究领域。

相反，目前的研究工作突出了一些有关农村鸡利用与食品安全研究的高飞行类别，例如，作者、研究产出、国家分布、世界范围内的引文趋势、关键词和主题的趋势主题。

这项研究的结果提出了一个强有力的观点，即增加乡村养鸡的学科知识库是解决饥饿和粮食不安全问题的一个可行工具。通过探讨学术研究工作的成果，本研究将有助于认识农村鸡肉生产与全球粮食安全之间的潜在研究差距和研究动态。此外，我们相信本研究也将有助于推进和探索农村鸡生产的科学研究，并提出未来可能的研究前景。

对分析数据的术语的描述

本研究使用的文献计量分析软件包是一种用于文献数据处理的精确软件包，如文件转换、描述性分析术语提取、相似度归一化进行网络分析、重复匹配合并、矩阵构建等[365beplay体育手机 ］．本文使用的数据矩阵来自研究出版物数据集，如作者、词汇、国家、耦合、协作、多重通信、关键词和参考文献，用于概念和共引框架分析等输出。文献计量学的图形配对/耦合发生在两篇研究文章之间，例如"我而且j他们的参考书目至少引用了一个共同的来源[365beplay体育手机 ］．研究出版物之间产生的文献计量学图形配对/耦合的总和"我而且j或在网络和科学合作方面的合著表明了网络的力量[365beplay体育手机 ］．一个特定的协作/网络将系统中的关系表示为一组节点和网络[365beplay体育手机 ］．相反，概念框架评估使用K-means聚类和其他测量方法来表征书目分组中已知的共享概念的聚类。此外，这个K-means依赖于研究发表数据集中的单词共现[365beplay体育手机 ］．科学产出或研究人员在一个研究领域的贡献是根据洛特卡定律来分析的。这个定律是一个平方反比定律，它描述了作者在他们的专业领域发表文章的频率[365beplay体育手机 ］．

数据处理与分析

本研究利用文献计量学R-package的相关功能，对检索到的数据进行如下描述性结果、引文分析、作者科学表现的评价。文献计量科学网络(如引用、作者关键词和Keywords-Plus、作者、国家链接)和文献计量图形配对/耦合(关键词共现和共被引)通过研究文章的矩形尺度×属性的文献计量双部分(双向)合作进行估计和可视化。例如，利用该公式给出了特征文献计量网络的计算公式;

其中X是一个双向(两方)合作/网络矩阵，由研究出版物×属性(例如国家、关键词、作者和引用)组成，N是一个对称矩阵\({\text{N = N}}^{{\text{T}}} {.}\)

在目前的研究中，通过在bibliometrix r包的networkPlot命令中应用强制导向的Fruchterman算法，一个图形模型被用于所有合作。随后，利用Salton余弦系数、邻近指数/矩阵(关联强度/幂)、Simpson系数(包含指数)和Jaccard相似性指数对所有网络/链接进行标准化[365beplay体育手机 ］．此外，利用文献计量矩阵R-package的概念框架功能，对关键词进行k-means聚类，以评估农村鸡肉生产作为重要的食品安全工具的概念。这个函数采用了波特的词干提取算法[365beplay体育手机 把经过调整的词调整成确切的形式。

检索用于分析的数据

目前的研究利用了发表在农村鸡与粮食安全研究产出之间的科学产出。这些数据来自2021年8月15日Scopus和Web of Science (WOS)存档的组合。Web of Science和Scopus数据库承载着可靠和高效的高影响力的科学出版物[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．因此，作者使用Scopus和WOS来收集数据，以达到预期的目的。值得注意的是，我们在Web of Science和Scopus中使用了高级搜索功能，因为这两个数据库都允许构建长时间的组合搜索查询。通常，在涉及文献计量研究的研究出版物中，由于从多个数据库检索的出版物难以进行文献计量指标和文献制图，所以只能使用一个数据库[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．相反，据报道，在文献计量学研究中使用单一数据库进行信息检索可能会排除对某一特定主题进行分析所需的一些重要出版物[365beplay体育手机 ］．因此，使用Scopus和WOS数据库将保证PubMed文章的100%收录。因此，Scopus和WOS保证在PubMed和其他科学数据库中拥有全面的文章集合。

用于收集数据的搜索策略

为了有效地创建一个搜索查询，适合收集最多的相关量，假阳性结果最轻微的研究文章，我们对拟搜索的主题进行了详尽的文献综述研究，主要是研究和系统综述，以使我们习惯与搜索主题相关的大多数可能的关键字。我们采用的数据收集搜索方法策略也被其他作者使用[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．我们在搜集数据的过程中使用了一个简单的程序，就是使用标题/摘要检索方法来搜索与“乡村鸡”和“食品安全”相关的关键词。然而，使用这种策略可能会导致检索到大量与我们研究目的无关的出版物。因此，为了缩小我们所使用的标题/抽象方法的范围，我们采用了一个特殊的约束条件，其中包括除了标题/抽象策略之外，还包括与乡村鸡或食品安全相关的某些“术语”。

本研究数据收集采用搜索查询

本研究使用的搜索查询包括与乡村鸡相关的特定短语和与食品安全相关的特定短语，这些短语被输入到标题/摘要搜索引擎中。随后又提出了一些确切的术语，以限制减少和消除原先不是本研究目标一部分的不需要的研究产出。我们为Web of Science (WOS)和Scopus使用的搜索查询如下所示;

我们

114个来自Web of Science核心合集的结果:

食品安全*和(后院鸡*或乡村鸡*或本地鸡*或本地鸡*)(All Fields)。

精炼通过:搜索所有领域:(妇女*或羽毛*或鸡蛋*或儿童*或贫穷*或农村*或扶贫*或营养*或收入*或食品*)。

斯高帕斯

19个文档的结果。

(TITLE-ABS-KEY(食品和安全* AND(后院和鸡*或村庄和鸡*或本地和鸡*或本地和鸡*))和(妇女*或羽毛*或鸡蛋*或儿童*或贫困*或农村*或贫困和缓解*或营养*或收入*或食品*))。

数据分析与处理

本研究利用RStudio v.4.0.4软件和bibliometrix R-package对Scopus和WOS数据库中检索到的所有数据进行科学计量特征分析[365beplay体育手机 ］．所有获得的数据都被转移到R Studio中，并精炼成书目数据格式，然后再进行组织，取出可能来自我们使用的两个数据库(Scopus和WOS)的重复数据。图中解释了数据检索和分析的图示表示。365beplay体育手机 ．此外，为了避免从两个数据库中提取的文章重复，我们将所有复制的同行评议文章限制在一个记录中进行分析。为了可视化目的，提取了作者姓名、作者关键词(DE)和关键词+ (ID)，以更好地理解这个特定主题(村鸡)的知识结构。检查所有检索到的数据的变体名称、拼写错误和关联。对于关键词(DE)和关键词-加(ID)，本研究的主题(乡村鸡和食品安全)被赋予一个主要术语到术语。进一步，将一个短语在数据集中作者的关键词(DE集)和关键词+ (ID集)中的共现情况作为两个集合(DE和ID)收敛的一组进行评估。VOSviewer软件(www.vosviewer.com，版本1.6.17)使用网络地图获得国家和作者之间合作的可视化表示[365beplay体育手机 ］．利用VOSviewer对一篇对农村鸡肉与食品安全研究有贡献的文章中的关键词或相似关键词进行相似性处理和基于集合的检验。

从本研究来看，2000 - 2020年研究时段共出版104种出版物，分析特征如表所示365beplay体育手机 ．研究期间的结果由446位作者组成，其中11位是单一作者，每个作者0.233篇文章(每篇文章4.29位作者)，每篇文章的合作指数为4.69和4.7位合作作者。除了11位作者之外，其余的436位作者都是多作者研究的结果。此外，在本研究期间，每篇文章的被引用总量为12.02次。数字365beplay体育手机 显示了全球范围内与乡村鸡和食品安全研究相关的研究文章，其中最活跃的20个国家(基于相应作者的国家建立)。从图中的结果来看。365beplay体育手机 ，美国的文章总数排名第一(n= 16)，其次是澳大利亚(n= 11)、印尼(n= 6)、尼日利亚(n= 5)及南非(n= 5)，分别在其他国家。

同样,在无花果。365beplay体育手机 ，我们的研究结果显示乡村鸡在食品安全方面的研究结果呈现出一种模式，年增长率为12.93%。从图中可以看出。365beplay体育手机 2002年至2016年期间，总出版物出现了波动，呈下降和上升趋势。然而，在2016年之后，这一趋势获得了稳定的上升趋势(图。365beplay体育手机 )．村鸡食品安全研究领域发文量最高的年份是2020年，共21篇(图2)。365beplay体育手机 )．在乡村鸡肉生产和食品安全研究领域，被引用最多的国家的平均文章引用(AAC)结果显示，比利时(55篇)、哥伦比亚(32篇)、美国(31.8篇)和法国(29篇)分别位居榜首(表)365beplay体育手机 )．表中列出了前20个生产率最高的国家与乡村养鸡和粮食安全工作相关的研究出版物365beplay体育手机 ．在这些排名靠前的国家中，美国的研究产出总量排名第一(n= 16)，其次是澳大利亚(n= 11)、印尼(n= 6)、尼日利亚(n= 5)及南非(n= 5),分别。排名前20位的国家发表研究论文的频率从0.0101篇到0.1616篇不等。

此外，在多国出版物(MCP)和网络方面占据最高位置的国家是;排名第一的美国(n= 12)，而澳大利亚(n= 8)，英国(n= 4)和德国(n= 3)依次为。与此同时，在乡村养鸡和粮食安全研究领域的单一国家论文发表(SCP)排名最高的国家是印度尼西亚和南非(n= 5)排名第一，美国和尼日利亚(n= 4)均置于第2位365beplay体育手机 )．从表中的结果来看365beplay体育手机 ，村镇鸡研究领域和食品安全出版物中最重要的作者关键词是，关键词如食品安全(n= 23)，其次是家禽(n= 9)和鸡(n(7) among others。

在表365beplay体育手机 ，乡村养鸡与食品安全关系领域最相关的前20位作者被列出，第一作者名为R，阿尔德斯占据第一名(n根据他出版的出版物数量。然而，另一位作家W·毛拉加(W Maulaga)排名第二(n= 4)，依次为O、Adebambo和B.J.、De (n= 3)他们分别被放在第三位。总被引数方面，R, Alders的H_index为5 (TC = 103)，保持第一。而作者W, Maulaga排名第二，H_index为4 (TC = 45)。H_index排名第三的作者是b.j. De, H_index为3 (TC = 74)。检索出版物的共享概念框架由K-means聚类解释，其中两个(2)聚类反映了村庄养鸡生产(包括家禽、鸡、鸟类、营养、食品、性能、卫生、农业、家庭家禽、消费、农民)的概念，以提高粮食安全(例如社会经济学、粮食供应、粮食不安全、餐饮服务、人类、女性、卫生知识、态度、对健康的态度、等)，通常与乡村养鸡和食品安全研究有关(图。365beplay体育手机 )．

表格365beplay体育手机 列出了2000 - 2020年被引用次数最多的20篇关于农村鸡肉生产和粮食安全的文章。G.C. Canonico(2005)的文章排名第一，总被引138次。排名第二的文章为K.W. Lee(2010)，总被引78次。第3位和第4位分别是N、Van Vliet(2015)和Foerster(2012)，被引频次分别为56和55365beplay体育手机 )．此外，在村鸡生产和食品安全领域发表文章最多的前20种期刊均列于表中365beplay体育手机 ．这些期刊包括;热带动物健康与生产，食品安全，Plos one和亚洲-澳大利亚动物科学杂志等。《热带动物健康与生产》杂志排名第一(发文数= 6;H_index = 4)发表论文最多的期刊。其次是《食品安全杂志》(出版物数量= 4;H_index = 3)。Plos One期刊发文量(各4篇)和H_index(3篇)排名第二。相反，《亚洲-澳大利亚动物科学杂志》(Asian-Australasian journal of Animal Sciences)在发文量最多的期刊中排名第三，总发文量为3篇，H_index为2篇365beplay体育手机 )．

通过对村鸡生产与粮食安全相关文章的统计评价，我们可以推断，村鸡生产作为一种降低粮食不安全的手段，涉及到几个研究方向，包括营养、畜牧业、卫生、经济学和环境科学以及气候变化等。本研究为农村养鸡在抑制粮食不安全方面的发展提供了更好的动力，也提供了很大的研究空间(图;365beplay体育手机 )．

结果在图中。365beplay体育手机 展示了村鸡生产与食品安全研究中常见关键词的网络可视化信息。需要注意的是，每个关键字node/size如图所示。365beplay体育手机 描述其在与乡村鸡生产和食品安全研究出版物相关的文献中的强度和频率。同样，可以推断，关键词之间的关系越密切，在研究期间的文献中，它们之间的相互关系就越明显。常见关键词的网络可视化简单地描述了农村鸡肉生产和食品安全研究中的常见词汇，为识别该领域的重点领域提供了轻松的思路。

此外,无花果。365beplay体育手机 展示了各国合作的网络可视化地图，描绘了10个至少发表过5篇论文的国家。网络中的每个节点都是一个单独的国家，节点的直径对应于每个国家的出版物数量。笔画表示国家之间的网络连接路径，笔画的粗细表示国家之间的合作程度，而3种不同的颜色(绿、蓝、红)表示国家之间的合作集群。协作链接从2到18不等。坦桑尼亚和美国的合作数量都最多(n=各18个)，其次是澳洲(n= 13)，英国(n= 12)和肯尼亚(n= 9),分别。表中列出了发表6篇以上研究论文最多的11家研究机构365beplay体育手机 ．澳大利亚悉尼大学(文章数= 19篇)排名第一;排名第二的是坦桑尼亚Sokoine农业大学和华盛顿州立大学(文章数= 9)，排名第三的是英国利物浦大学(文章数= 8)。

基于WoS和Scopus数据库获得的信息，本研究在2000年至2020年期间对乡村鸡和粮食安全作为减少饥饿的工具进行了研究。值得注意的是，关于农村鸡肉生产与食品安全的关系的文章数量从2000年的1(3)条非线性增加到2020年的104条。然而，我们的结果显示，从2000年到2016年，农村鸡肉生产和粮食安全研究的文章产量出现了波动。此后，这一波动从2017年开始稳步上升(n= 10)至2020年(n= 21)导致研究论文的年增长率为12.93%。关于乡村鸡和食品安全相关文章的发表数量增加表明，该领域的更多人士现在对这一研究领域表现出了更多的兴趣。这种日益增长的兴趣可能是由于不断寻求通过使用乡村养鸡来改善全球粮食安全的战略和适用方法。几位作者报告了利用乡村鸡作为穷人食物来源(肉和蛋)的前景(Akuili等人，2007年);［365beplay体育手机 ，作为改良的营养增强剂[365beplay体育手机 ]，作为产生收入的来源[365beplay体育手机 ]，并作为提高弱势群体经济复原力的一种手段[365beplay体育手机 ］．

另外，从年度科学生产图中可以看出。365beplay体育手机 (每年增长12.93%)，有确凿的迹象表明，未来将会有更多关于使用乡村鸡作为食物来减少饥饿和促进粮食安全的出版物出现。虽然从2000年至今的文章总数来看，关于农村养鸡促进粮食安全的文章似乎很少。然而，随着全球饥饿和许多国家特别是发展中国家粮食不安全的挑战日益严峻，[365beplay体育手机 ，这可能会进一步推动当前这一代的新科学知识，朝着在这一主题上进行的研究数量的显著增加。

与其他研究领域不同的是，在当前的研究中，许多主要作者来自发展中国家，特别是来自非洲，如尼日利亚、南非、肯尼亚和布基纳法索等非洲国家，他们正在推动利用乡村养鸡生产促进粮食安全的研究。其他类似的文献计量研究分析了其他科学领域的研究，通常报告了来自美国、英国、中国、巴西等发达国家的研究/知识驱动因素，很少来自低收入国家[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．

在乡村鸡肉生产和食品安全研究方面最具合作关系的国家表明，一些合作伙伴是来自发达国家和经济高度稳定的国家(包括美国、澳大利亚和英国)的科学家，而许多其他国家来自发展中国家，如尼日利亚和肯尼亚等，这些国家的经济地位对研究的资助仍然很差或很少。从一些文献计量学研究中可以看出，美国经常在几个研究领域显示出主导地位[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．为什么呢?我们目前的观察似乎与其他文献计量学研究在国家合作网络方面形成了对比，而其他研究领域报告了来自高度发达国家的合作研究[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．以前的文献计量学研究表明，发达国家和发展中国家在几个科学领域缺乏联盟[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．然而，应该指出的是，发展中国家与发达国家之间的内部和国际机构的科学研究合作可以促进更有利的机会，在劳动力分工的情况下，吸引资源(资金和设施)和更多的人力，以解决农村鸡肉生产研究与粮食安全研究之间的重要研究差距。任何国家的经济实力都是促进其研究重点和表现的一个因素[365beplay体育手机 ]和[365beplay体育手机 ］．大多数发展中国家，尤其是撒哈拉以南非洲国家的粮食不安全、饥饿和贫困状况应该激发这些国家政府和研究人员的更多动力，探索在农村养鸡作为粮食安全战略工具方面进行更多研究的前景。

后院乡村养鸡场投入少的特点，使得来自许多国家的几个贫穷社会的弱势群体有机会获得养鸡场，他们面临的粮食不安全风险更高[365beplay体育手机 ］．乡村养鸡可以为中小型家庭做出重要的经济贡献，既可以作为一种小型的稳定收入手段，也可以作为一种流动资产，让这些家庭获得良好和健康的食品，从而促进财务安全。根据Wong等人[365beplay体育手机 ，农村养鸡对农户的经济贡献因地而异。据报道，在埃塞俄比亚，乡村养鸡为小家庭带来了大约每年13美元的收入。365beplay体育手机 ］．同样，在其他发展中国家，农村养鸡对小型脆弱家庭的经济投入为27美元，例如海地[365beplay体育手机 ，莫桑比克为55美元[365beplay体育手机 在尼日利亚支付124美元[365beplay体育手机 ］．根据Desta等人[365beplay体育手机 ]，乡村养鸡可能是失业青年就业机会的一种手段，这反过来可能会对一些发展中国家的政治稳定产生长期影响，这些国家由于公民，尤其是青年的高失业率，极易发生政治动荡。

就研究出版物总量而言，美国、澳大利亚、印度尼西亚、尼日利亚、南非和肯尼亚在积极研究使用乡村鸡作为应对粮食安全挑战的20个国家中排名最高(表)365beplay体育手机 )．任何一个国家在一个特定的研究主题中被归入文章发表数量较多的类别的一个主要原因与该国的经济实力以及获得研究设施和资金的机会密切相关[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．然而，从普遍的观点来看，美国和澳大利亚被认为是可持续生计和反过来粮食安全研究的领导者，这一主题的出版物的数量和质量以及学术影响[365beplay体育手机 ］．此外，美国可被视为可持续生计国际合作网络中最重要的合作伙伴[365beplay体育手机 ］．原因很明显，他们很早就认识到可持续发展概念的重要性，进而认识到粮食安全的重要性，利用现有的资源材料(包括乡村鸡)为全球人民提供粮食安全，并敏锐地传播与此相关的研究信息。

相反，本研究的结果也表明，有若干研究出版物的一些国家(如尼日利亚、肯尼亚、印度尼西亚等)来自发展中国家，这为解决这些国家的粮食不安全问题提供了重要的情况。Mottet和Tempio [365beplay体育手机 他们的研究报告称，乡村鸡对肉和蛋的生产做出了有意义的贡献，而这些动物产品在几个低收入国家(包括南亚和撒哈拉以南非洲)的消费量很大。这进一步加强了乡村养鸡对促进这些国家粮食安全的重要性。将一些发展中国家，如印度尼西亚、尼日利亚、南非和肯尼亚(等等)纳入顶级文章生产行列，可能反映出这些国家由于面临粮食不安全而产生的具有挑战性的问题。

从本研究可以观察到，发达国家特别是主要欧洲国家(前20个国家中只有德国和英国)对农村鸡肉生产研究产出的贡献相对较低(表)365beplay体育手机 )．这一观察结果可能与以下事实有关:在发达国家，这些性质的研究(乡村养鸡场)可能找不到相关性(如果他们想与发展中国家合作进行研究，可以期待其他情况)，因为它们在大多数这些国家都能很好地维持粮食安全和经济稳定。此外，众所周知，这些西欧国家还大量参与大规模的先进家禽生产，将其作为公民的食物[365beplay体育手机 ］．

很少有观察到的国家在与食品安全研究相关的乡村养鸡方面进行了多重合作(MCP)，其中美国的多重合作发生率最高(n= 12)及澳洲(n= 8)，如表所示365beplay体育手机 ．在前20个最具生产力的国家中，大多数国家没有合作365beplay体育手机 )．这可能与目前的研究领域(与食品安全相关的乡村鸡肉生产)似乎是新的，但可以观察到，正以每年12.93%的增长率逐渐获得全球认可(图。365beplay体育手机 )．然而，从我们的观察来看，从该领域近年来产生的研究出版物的当前年增长率来看，我们预计和预计更多的国家可能会参与到多个国家的合作中。发展中国家与发达国家之间的内部和国际机构的科学研究合作将带来更富有成效的机会，可以提取资源(资金和设施)和更多的人力进行分工，以解决有关国家与粮食安全研究有关的农村鸡肉生产研究中的重要研究差距。

当使用每个国家总被引频次(TC)的标准评估研究产出时，被认为在与粮食安全相关的乡村鸡肉生产领域最活跃的前20个国家的排名出现了位置扭曲(图2)。365beplay体育手机 和表365beplay体育手机 )．我们的观察结果可能不是新的，因为在其他文献计量学研究中也报道了类似的观察结果[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．在使用引用总数来评判国家或作者的出版物时，排名出现这种变化的原因可能表明，它作为衡量国家在这方面生产力的有效工具不可靠。根据Fricke等人的主张[365beplay体育手机 ]时，一国的被引率并不能真正反映该国或作者的出版产出。这是因为，文献计量学中用于评估的文章数量越少，少数经常被引用的文章的影响越大[365beplay体育手机 ］．在某些情况下，一些作者沉迷于自我引用，而另一些作者在报告他们的发现时给出了不准确的引用，这反过来可能会产生对某一特定作者或国家总被引用的质量和数量的错误度量[365beplay体育手机 ］．

最常见的关键词和研究学科(包括文章输出)显示了调查期间的研究热点，包括:食品安全、鸡肉、营养、动物、质量、牲畜、家庭家禽、新城疫、后院家禽等都指向了促进研究和干预的方向，这些研究和干预将应对/解决困扰一些国家大多数人的粮食不安全挑战。此外，从我们的研究中观察到的关键词和研究学科揭示了作者所做的一些努力，以促进关于使用乡村鸡作为一种可能的工具来满足粮食不安全人群的饥饿需求的研究活动，并了解解决粮食不安全的实际干预/规划的未来前景。这一发现(最常出现的关键词)得到了其他理论框架指标的进一步支持，如关键词网络可视化图和树状图(图2)。365beplay体育手机 而且365beplay体育手机 )．总的来说，关键词往往是对研究出版物内容的概括，它有助于集中和提炼研究的主要概念[365beplay体育手机 ］．

共现分布概述了特定时期内村庄鸡肉生产和食品安全的研究生态位[365beplay体育手机 ］．它增加了对知识生态位概念框架的把握，并反映了该领域科学家的研究网络[365beplay体育手机 ］．它还揭示了研究表面的本质，认识到发展趋势;以及根据弗里曼的中间性中心性(between centrality)提出的前瞻性关键话题[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．在无花果。365beplay体育手机 在我们的结果中，节点的大小表明节点的“中间中心性”的程度，而节点的颜色用于描述一组密切相关的共引期刊参考文献(相同的颜色属于同一簇，主题是基于簇确定的);村庄的鸡和食品安全以及连接节点的线条的粗细表示共现的频率。

在乡村鸡生产与食品安全研究的前20名期刊中，H_index分别为4和3的《Tropical Animal Health》和《production and food security》。这些期刊以促进与牲畜和粮食生产有关的研究而闻名，以改善粮食生产和安全[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．应该鼓励更多的杂志像联合国和粮农组织那样打电话。365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ]，讨论与促进研究有关的议题和研究，这些研究将在弱势群体面临的饥饿和贫困的全球威胁/挑战的情况下，提高畜牧业生产和粮食安全。

从一个特定的角度来看，本质上需要注意的是，在对Dumas等人引用次数最多的20篇文章之一的研究中。[365beplay体育手机 据报道，经过改进的干预计划(包括新城疫疫苗接种和良好的住房和管理系统)促进了乡村养鸡，作为一项切实可行的措施，可在经济拮据的人群中促进粮食安全、社会、农业和生态复原力。来自Dumas等人报道的干预方案[365beplay体育手机 研究表明，通过新城疫病预防接种和简单的鸡舍管理，后院村家禽生产体系的恢复力得到了显著改善，这种改善在当地家庭记录的村鸡平均鸡群规模的增加中表现得很明显。Dumas等人研究的一些亮点[365beplay体育手机 ]，他们报告了在当地经济拮据的人群中改善乡村养鸡的前景，包括:

1. 一个。

   它帮助增加了家庭收入。

2. b。

   它提高了粮食安全，因为可以更好地获得来自乡村鸡肉的鸡蛋和肉。

3. c。

   帮助家庭实现销售肉类和蛋类剩余收益的收入多样化，使其能够抵御可能出现在家庭中的任何突然的外部或内部冲击。

Dumas等人的研究[365beplay体育手机 ]提供了一种具有包容性和活力的干预和政策方法，以及对当前主题事项进行系统适应和评估的结构。正如Wong等人所解释的那样，农村养鸡也可以通过一些间接的方式来改善粮食安全。[365beplay体育手机 ]，例如改善环境中的养分利用和回收(鸡粪)，增加混合耕作方式的价值，促进妇女赋权，促进获得医疗保健和教育，为实现可持续发展目标(SDG)做出贡献，并通过支持生物多样性基因组，促进未来粮食安全。

“国际论文”或“国际合作发表”这两个短语经常被用来选择通过不同国家的研究人员合作发表的手稿[365beplay体育手机 ］．结果在图中。365beplay体育手机 为参与乡村鸡肉生产和粮食安全研究的10个选定国家展示国际合作关系。将国家表示为网络中的节点(每个节点的大小代表发表的文章的总数)，节点之间的笔画/线表示协作国家之间的合作(笔画/线的粗细表示国际合作发表的文章或发现的数量)。从普遍的观点来看，最重要的研究国家可能已经在它们感兴趣的研究领域形成了一个密切而统一的合作网络，这是值得注意的。365beplay体育手机 ］．世界各国主要在知识共享和科学领域的强项领域进行合作，从中获得满足感。不可否认的是，国家间的研究合作对发表的产出有积极和重大的影响[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．从我们的结果中注意到，美国的学术机构和组织在乡村鸡生产和食品安全研究领域的国际合著者中有主要的合著者，其次是坦桑尼亚、澳大利亚和英国(图1)。365beplay体育手机 )．与我们的发现类似的观察也报告说，美国是其他研究领域合作和合著的首要学术目的地[365beplay体育手机 ，365beplay体育手机 ］．

总的来说，更多关于使用乡村鸡来应对食品安全挑战的研究是值得研究的。文献计量学研究与乡村鸡肉生产和食品安全研究的元分析或叙述性综述相结合，也可能对收集该领域的科学知识具有重要意义。

到目前为止，我们的论文似乎是第一项文献计量学研究，报告了在全球层面上与粮食安全相关的农村鸡肉生产同行评议文章的产出。然而，我们意识到，本研究可能存在一些不足之处，包括但不限于:

1. 我。

   在检索使用的两个数据库WOS和Scopus的数据时，丢失了我们在分析乡村鸡肉生产和食品安全研究时可能没有检索到的研究输出或其相关词汇。

2. 2

   同样，这项研究也可能会出现一些缺陷，因为我们没有添加非索引期刊中与食品安全研究相关的关于乡村鸡肉生产的文章，因此，WOS和Scopus数据库中无法获得这些文章，比如发表在一些非英语期刊上的文章。

3. 3

   本研究也可能由于排除了其他类型的文章，包括会议摘要和注释论文等而受到限制。

目前的文献计量分析显示，将乡村养鸡作为促进粮食安全的潜在工具的使用稳步增加，与高收入国家相比，低收入和中等收入国家的研究产出更多，并且基于WOS和Scopus数据库与发展中国家的合作有限。若干发展中国家关于当前主题的大量研究出版物反映了这样一个事实，即更多的发展中国家正面临与粮食安全及其相关问题有关的挑战，如脆弱和财政拮据的人的饮食中缺乏适当的高质量营养。尽管在过去20年里，农村养鸡生产作为粮食安全和减轻饥饿的工具取得了实质性进展，但仍有许多问题需要充分解决(农村养鸡生产)的可持续性，将其作为一种标准措施/做法，以应对世界各国特别是发展中国家粮食安全和减轻饥饿的多维挑战。

利用乡村养鸡生产促进粮食安全的未来前景

通过对管理和最佳做法进行适当的改变，可以显著改善乡村鸡的生产，以增加用于食用的鸡的产量。与乡村养鸡相关的知识和实践有如此多的财富，加上公认的地方和具有成本效益的干预措施，包括改善乡村养鸡的生产，如营养(来自家庭和环境废物)、住房和/或管理和/或遗传学，有可能实现可持续的本地养鸡，造福于弱势群体和粮食不安全人群。

例如，可以使用多用途(肉和蛋)乡村鸡来维持低收入和中等收入国家面临粮食不安全风险的人们的生计;然而，农村养鸡对促进粮食安全的潜在影响往往被忽视。在可持续养殖体系中，改善乡村养鸡生产的方法之一是将其与发展中国家实行的农作物-牲畜混合养殖体系相结合。这种农业整合系统提高了稀缺可用资源的有效利用，并允许从村鸡中提供多种产品(蛋、肉、内脏、粪便和羽毛等)。虽然，可以注意到，目前还没有已知的农村养鸡标准化管理体系;因此，有大量的地方/传统知识，以及不同国家培养这些知识的做法。土著获得的智慧和知识是发明和确认乡村养鸡适宜干预措施的重要资源，如果将其用于改善发展中国家的粮食安全。然而，这种干预可能需要对当地管理耕作实践系统进行详尽的研究。为了加快在乡村养鸡生产中大量采用新技术，需要在当地环境下对这些养殖做法的应用进行成本效益高的干预措施评估。最后，在包括政府、研究机构和社区组织在内的所有利益攸关方的适当支持下，改进干预措施和采用创新的乡村养鸡生产有可能有意地和可持续地改善发展中国家弱势和经济拮据人群的生计。

将根据要求提供。

作者真诚地感谢C.T. Ekundayo博士在撰写本手稿时给予的智力支持。

不适用。

作者和联系

1. 小规模农业企业和农村非农业企业，利基区，沃尔特西苏鲁大学，P/Bag X1，姆塔萨，5117，南非

   周一伊达莫科罗和周日Hosu

2. 工商管理学院。瓦尔特西苏鲁大学经济与商业科学系，P/Bag X1, Mthatha, 5117，南非

   周一伊达莫科罗和周日Hosu

贡献

概念化:电磁干扰;数据管理:电磁干扰;分析:电磁干扰;可视化:电磁干扰;撰写原创稿:EMI;手稿编辑:电磁干扰;物流与监管:YSH。所有作者阅读并批准最终稿。

相应的作者

对应到周一Emrobowansan Idamokoro．

伦理认可和同意参与

不适用。

同意出版

不适用。

相互竞争的利益

作者声明他们没有竞争利益。

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